最近網上有唔少人討論「人造米」、「加工米」，甚至有人擔心呢類米係咪含有化學物質、食落對身體有害。
等我哋跟大家分享一下：加工米是否假米？
蒟蒻米/低升糖米是什麼？同普通白米有什麼分別？
其實，市面上有好多唔同類型嘅蒟蒻米，配方同製作方法都各有不同。
過去十年，較多人接觸的是純蒟蒻製造的米狀「蒟蒻米」，口感味道似芋絲，卡路里極低。但有不少人食用多後容易肚脹，因為當中絕大成分都是葡甘露聚醣（Glucomannan），是一種人體消化酵素無法分解的水溶性膳食纖維。而且，純蒟蒻成分的「蒟蒻米」難以吸收湯汁或做到掛汁效果、米香亦欠缺，所以它並不是烹煮的最佳選擇。
而我哋 BARE本味嘅「白芸豆蒟蒻米」，產品則採用真正嘅大米成分、白芸豆提取物同蒟蒻精粉， 經過加工，再重新製成一粒粒米嘅形狀。產品只需加熱水焗煮即成白飯、口感彈牙、升糖數值比一般白米低。
呢種製作方式下的成品，通常稱為「重組米」、「加工米」或「合成米」，並不是用化學物質製造出來的「假米」。
白芸豆蒟蒻米有什麼好處？
蒟蒻中嘅水溶性膳食纖維，具有吸水特性，可以幫助增加飽足感。
白芸豆則能阻隔吸收澱粉質。白芸豆原產於南美及中美洲，富含蛋白質與膳食纖維。其提取物透過專利技術萃取 α-澱粉酶抑制蛋白，可降低澱粉分解成糖的效率，減少多餘糖分轉化為脂肪。
BARE 白芸豆蒟蒻米嘅 GI 值為 51，屬於低升糖食物。相對高 GI 嘅主食，低 GI 食物一般會令餐後血糖上升得較緩慢。
不過大家要留意，不是所有蒟蒻米都屬於低 GI，實際營養價值仍然要視乎各個品牌的配方、食用份量同整體飲食配搭。
點解 BARE 重視米香同口感？
作為廚師的Hilda，一直相信：健康食品唔單止要有營養，仲一定要好食！
不同品牌嘅蒟蒻米，因為大米成分、蒟蒻同其他原材料比例唔同，米香、吸汁能力同彈牙程度都會 有分別。
我們特別著重米粒要有米香，咬落帶少少彈牙，仲要吸收到餸汁嘅味道。無論用嚟做炒飯、燉飯，定簡單配餸食，都應該有滿足感。
BARE 嘅產品配方同品質經過Hilda親自試食及把關，守佳食材、口感同品質的保證。
「健康飲食，其實可以好簡單。每餐食材轉少少，慢慢儲好健康quota。」
Hilda唔認為想食得健康，就一定要犧牲美味。
選擇適合自己嘅主食，配搭足夠蔬菜同蛋白質，已經係建立均衡飲食習慣嘅好開始。
「食得健康，亦要食得開心。呢個係我創立 BARE 本味一直想堅持嘅理念。」- Hilda梁雅琳
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常見問題
Q：蒟蒻米/低升糖米是否假米？ A：蒟蒻米通常係以蒟蒻等食材加工成米粒形狀，部分配方亦加入大米成分。屬於米飯替代品或重組米類食品，並不是以化學原料對人體有害的「假米」。
Q：蒟蒻米是否一定比白米健康？A：不一定。要視乎個別品牌配方的 GI 值、膳食纖維、總碳水化合物及營養配方，亦要考慮食用份量、烹調方法及食物的配搭。
